フレーバーテイスト FLAVOR TASTE 2018
Flavor Taste
この調査では、菓子やスイーツ、飲み物の素材やフレーバーを
フルーツ・野菜系、和・エスニック系、洋風系の3分野に分けて調査。
とりあげた素材・フレーバーの数は356アイテムにのぼります。
（フルーツ・野菜系131アイテム、和・エスニック系116アイテム、洋風系109アイテム）
３分野のTOP 10
356アイテムの中で、今年、最も意向が高かったのは、洋風系の「バニラ」。 フルーツ・野菜系の「いちご」、洋風系の「生クリーム」「チョコクリーム」がこれに続き、 洋風系のアイテムが上位に多くランクイン。 和・エスニック系の意向は低く、一番高い「はちみつ」で全体の10位でした。
３分野の TOP 10
性別TOP 1
男性・女性共に、フルーツ・野菜系は「いちご」、洋風系は「バニラ」が高く、
和・エスニック系のみ、男性は「はちみつ」、女性は「抹茶」と意向が分かれました。
さらに女性を年齢別でみると、同じ女性でも、
年齢によって嗜好が大きく変化しているのがわかります。
3分野の性別TOP1
女性・年齢別 TOP 1
時系列の変化
上位では、フルーツ・野菜系の「いちご」、洋風系の「バニラ」「生クリーム」が
この数年の間、不動のTOP3となっています。
この4年間の3分野あわせたTOP20の順位では
フルーツ・野菜系の「マスカット」「ぶどう」が大きくアップ。
同じフルーツ・野菜系の「あまおう」はアップを続け、
昨年は5位となりましたが、今年は12位にダウンしました。
3分野の 時系列TOP15
調査概要
「好きな風味・素材 Flavor Taste 2018/2019」は次の仕様で調査を行いました。
| 調査方法 ： | インターネット調査 |
|---|---|
| 対象者 ： | 15～59歳の男女 1,000人 |
| 調査期間 ： | 2018年11月1日（木）～11月5日（月） |
| 調査地域 ： | 全国 |
| 調査に使用した 食べ物に関する表現： |
356アイテム
： |
商品概要
| 報告書 ： | １冊（９８頁） |
|---|---|
| データCD ： | １枚 <データCD内容> 報告書PDF クロス集計表（エクセル） 時系列データ（エクセル） |
フルーツ・野菜系 131アイテム
伊予柑
オレンジ
グレープフルーツ
シークァーサー
でこぽん
ピンクグレープフレーツ
ブラッドオレンジ
みかん
ゆず
ライム
レモン
夏みかん
金柑
ポンカン
文旦
青りんご
りんご
アップル
紅玉
つがる
ふじ
王林
シナノスイート
さくらんぼ
佐藤錦
チェリー
アメリカンチェリー
アプリコット
すもも
プラム
あんず
プルーン
桃
ピーチ
白桃
黄桃
青梅
梅
南高梅
洋梨
ラ・フランス
ル・レクチェ
梨
幸水
二十世紀
ぶどう
グレープ
白ぶどう
赤ぶどう
シャルドネ
デラウェア
ピオーネ
ホワイトグレープ
マスカット
シャインマスカット
レッドグレープ
巨峰
ナガノパープル
カシス
クランベリー
フランボワーズ
ブルーベリー
ラズベリー
木いちご
章姫（あきひめ）
いちご
ストロベリー
あまおう
とちおとめ
とよのか
白いちご
スカイベリー
紅ほっぺ
メロン
マスクメロン
夕張メロン
クラウンメロン
いちじく
キウイ
ゴールドキウイ
ざくろ
すいか
びわ
柿
アロエ
アサイー
アセロラ
アボカド
グァバ
スターフルーツ
ドラゴンフルーツ
パイナップル
パッションフルーツ
バナナ
パパイヤ
マンゴスチン
ライチ
マンゴー
太陽のタマゴ
アップルマンゴー
アルフォンソマンゴー
ネクタリン
フルーツトマト
クリ
マロン
和栗
丹波栗
サツマイモ
安納芋
紅あずま
紫芋
シルクスイート
鳴門金時
じゃがいも
ポテト
男爵いも
北あかり
インカのめざめ
香菜
かぼちゃ
パンプキン
ごぼう
小松菜
しそ
枝豆
とうもろこし
コーン
トマト
にんじん
たまねぎ
オニオン
和・エスニック系 116アイテム
こしあん
ごまあん
つぶあん
黄味あん
白あん
味噌あん
うぐいすあん
抹茶あん
ずんだ
きなこ
ぎゅうひ
こんにゃく
ニッキ
ハッカ
葛
寒天
白玉
八つ橋
ざらめ
はちみつ
黒糖
黒蜜
白蜜
練乳
和三盆糖
オリゴ糖
塩
粗塩
塩麹
黒ゴマ
白ゴマ
金時豆
黒豆
小豆
大豆
大納言
玉露
抹茶
緑茶
ほうじ茶
玄米茶
コリアンダー
タピオカ
ナタデココ
パクチー
ラッシー
杏仁
ウーロン茶
ココナッツ
ココナッツミルク
ジャスミン
ジャスミンティー
豆乳
クコの実
くるみ
松の実
湯葉
豆腐
納豆
玄米
五穀
大麦
おから
米粉
米
もち米
八丁味噌
りんご酢
レモン酢
黒酢
醤油
味噌
いか墨
カレー
グリーンカレー
トムヤムクン
チリソース
マヨネーズ
からし
シソ
ミョウガ
山椒
ショウガ
唐辛子
ハバネロ
ハラペーニョ
麻辣
にんにく
柚子胡椒
わさび
竹墨
エビ
かつお
カニ
海苔
茎わかめ
昆布
小魚
煮干し
明太子
梅干し
そば
長芋
よもぎ
桜
山芋
自然薯
日本酒
焼酎
甘酒
梅酒
オリーブオイル
ココナッツオイル
ごま油
えごま油
亜麻仁油
洋風系 109アイテム
クリームチーズ
チェダーチーズ
ブルーチーズ
フロマージュブラン
マスカルポーネ
リコッタチーズ
パルメザンチーズ
カマンベールチーズ
モッツァレラチーズ
カッテージチーズ
ゴルゴンゾーラチーズ
ゴーダチーズ
シナモン
チリペッパー
バニラ
バルサミコ
ペッパー
カスタード
キャラメルクリーム
サワークリーム
チョコクリーム
バタークリーム
バターミルク
マロンクリーム
レモンクリーム
生クリーム
カラメル
メイプルシロップ
メレンゲ
キャラメル
塩キャラメル
マシュマロ
プレーンヨーグルト
カカオ
ダークチョコレート
ビターチョコレート
ホワイトチョコレート
ミルクチョコレート
ガラナ
ハーブ
バジル
ペパーミント
レモンピール
マカ
ミント
ラベンダー
ローズ・バラ
ローズマリー
ハイビスカス
アーモンド
アーモンドプードル
カシューナッツ
パンプキンシード
ピーナッツ
ピスタチオ
ひまわりの種
ヘーゼルナッツ
マカダミアナッツ
オリーブ
トリュフ（きのこ）
キャビア
塩レモン
コンフィチュール
ジャム
オレンジピール
ドライフルーツ
ラムレーズン
レーズン
全粒粉
パフ
チアシード
栄養ドリンク
コーラ
スカッシュ
ソーダ
ラムネ
コーヒー
エスプレッソ
カプチーノ
カフェラテ
カフェオレ
チャイ
ミルクティー
アールグレイ
紅茶
ダージリン
アッサム
ココア
ローズヒップ
モカ
ミルク
赤ワイン
ワイン
ロゼワイン
白ワイン
シャンパン
サングリア
カシスリキュール
カルーアミルク
グランマルニエ
ブランデー
ラム酒
シードル
コンソメ
チキン
ポーク
ビーフ
発酵バター